Эдуард Бухнер (20 мая 1860, Мюнхен — 13 августа 1917, там же) — немецкий химик и биохимик. Нобелевская премия по химии (1907) («За проведенную научно-исследовательскую работу по биологической химии и открытие внеклеточной ферментации»).

Родился в Мюнхене 20 мая 1860 года. Он начал изучать химию в 1884 году под руководством Адольфа Байера (Нобелевского лаурета по химии 1905 года) и ботанику у профессора Негели в Ботаническом институте Мюнхена.

После периода работы с Отто Фишером в Эрлангене, он получил докторат от Мюнхенского университета в 1888.

Бухнер женился на Лотте Сталь в 1900 году.

В 1907 году Бухнер получил Нобелевскую премию по химии за его биохимические исследования и открытие внеклеточной ферментации.

Во время Первой мировой войны Бухнер служил в полевом госпитале в Румынии в чине майора. Он был ранен 3 августа 1917 года и умер от этих ран через девять дней в Мюнхене в возрасте 57 лет.